Овочевий суп у гарбузовому горщику

Для ніжної кремової текстури супу потрібно використовувати лише м'якуш гарбуза, рослинне молоко та воду (за бажанням – з олійною заправкою та топінгом). А можна приготувати більш насичений овочевий варіант першої страви, і зробити це прямо в гарбузі!

Інгредієнти:

1. гарбуз або батат – 1 шт.
2. овочі (баклажани, картопля, солодкий перець, цибуля) – у кількості на ваш смак
3. рослинне гарбузове молоко – 100 мл
4. вода – 50 мл
5. свіжа зелень – 1 жменя
6. сіль і спеції – на смак
7. гарбузова сиродавлена олія – 0,5 ст.л. для заправки.

Спосіб приготування:

1. Взяти гарбуз круглої форми зі стійким “дном”, вирізати м'якуш і видалити насіння.
2. М'якуш додати до дрібно нарізаних овочів, перемішати, посолити, додати спеції і начинити ними гарбузовий “горщик”.
3. Залити водою та гарбузовим рослинним молоком.
4. Поставити запікатися в духовку при 180℃ на 40-45 хвилин.
5. Дати страві трохи охолонути, потім полити гарбузовою олією і посипати свіжою зеленню.